Receitas de Molho de Tomate Caseiro

Molho de tomate para congelar

Ingredientes

• 5 kg de tomate italiano
• 4 cebola médias
• 4 dentes de alho grandes
• 2 xícaras das de chá de manjericão fresco
• ½ xícara das de chá de azeite
• 1 colher das de sopa de sal

Modo de preparo

Lave bem os tomates, retire a ponta escuras, corte em quatro e passe no processador até moer bem.

Em uma panela grande doure o alho e a cebola bem picadinhos no azeite, acrescente o tomate batido, o manjericão e o sal e assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe apurar por 40 minutos. Espere esfriar, divida porções em potes com tampa e leve congelar.

Validade – até 3 meses no freezer.

Molho de tomates sem pele e para congelar

Ingredientes

• 2 kg de tomate italiano maduro sem pele e sem sementes
• ¼ de xícara das de chá de azeite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de folhas de manjericão
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Retire a pele e a semente dos tomates (Ver dica abaixo)

Processar ou liquidificadar os tomates sem pele e sem sementes e a cebola. Reservar.

Dourar no azeite o alho amassado, acrescentar os tomates batidos com a cebola, o manjericão, o sal e a pimenta e deixar apurar em fogo baixo por + ou  1 hora.

Deixar esfriar, dividir em porções e congelar.

Molho de tomates com pedaços

• 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
• 6 colheres das de sopa de azeite ou óleo
• 2 dentes de alho
• ½ xícara das de chá de folhas de manjericão
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Lave e retire as sementes e pele dos tomates, corte em quatro e pique-os em pequenos pedaços.

Doure no azeite ou óleo o alho amassado, acrescente os tomates picadinhos, o manjericão, o sal e a pimenta e deixe refogar em fogo baixo por 30 minutos. Deixe esfriar e use ou congele.

Molho de tomate da Nona

• 2 kg de tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola ralada
• 1 cenoura ralada
• ½ xícara das de chá de folhas de manjericão
• Sal a gosto

Modo de preparo

Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates sem pele e sem sementes picados, a cenoura ralada e deixe cozinhar em fogo baixo por + ou – 2 horas, pingando água quando necessário. Espalhe o molho quente sobre a massa cozida al dente.