Frango com Arroz Aromático Mais Você 03/04/2017 – Receita Ana Maria Braga

Ingredientes

Frango

• 1⁄2 xícara (chá) de azeite (120 ml)
• 5 dentes de alho descascados
• 1⁄2 cebola cortada em cubos
• 2 pimentas dedo-de-moça sem semente
• 4 folhas de louro
• Sementes de 5 cardamomos
• 1⁄2 colher (chá) de cominho
• 1⁄2 colher (chá) de curry
• 1⁄2 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 1⁄2 colher (chá) de sal
• 1 kg de sobrecoxa de frango desossada e sem pele cortada ao meio

Arroz

• 2 xícaras (chá) de arroz (350 g)
• 1⁄2 xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (chá) de curry
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de água fervente (960 ml)
• 60 g de manteiga em cubos
• Cebolinha verde e salsinha picadinhas a gosto

Modo de Preparo

Frango

Em um liquidificador coloque ½ xícara (chá) de azeite, 5 dentes de alho descascados, ½ cebola cortada em cubos, 2 pimentas dedo-de-moça sem semente, 4 folhas de louro, sementes de 5 cardamomos, ½ colher (chá) de cominho, ½ colher (chá) de curry, ½ colher (chá) de pimenta caiena, 1 colher (chá) de colorau e 1 ½ colher (chá) de sal

Bata até formar uma mistura homogênea

Reserve

Coloque 1 kg de sobrecoxa de frango desossada e sem pele cortada ao meio em uma tigela

Tempere com a mistura do liquidificador

Cubra com papel filme

Leve à geladeira por 24 horas

Retire o frango da geladeira

Doure numa caçarola (ou panela grande) pré-aquecida em fogo médio

Depois de dourado, transfira os pedaços de frango para uma assadeira e reserve

Arroz

Na mesma caçarola em que dourou o frango coloque 2 xícaras (chá) de arroz e frite em fogo alto, mexendo sempre, até que os grãos estejam levemente dourados (+/- 5 minutos)

Adicione ½ xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho e refogue rapidamente

Acrescente 2 colheres (chá) de curry, 1 colher (chá) de pimenta caiena, sal a gosto, 4 xícaras (chá) de água fervente, cubra a caçarola com uma folha de papel manteiga e tampe

Cozinhe em fogo médio por +/- 10 minutos ou até secar toda água

Destampe a panela e distribua sobre o arroz 60 g de manteiga em cubos, cebolinha verde, salsinha picadinha a gosto e os pedaços de frango

Tampe novamente e deixe por +/- 5 minutos para reaquecer o frango.

Apague o fogo e sirva com coalhada seca, ovo frito, cebolinha picada e pimenta dedo-de-moça picada

OBS: Substitua a coalhada seca por iogurte natural colocando-o numa peneira forrada com pano limpo e seco e deixe por +/-1 hora para escorrer o soro